Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari seorang Executive Chef yang visioner dan berpengalaman untuk memimpin dapur restoran fine dining kami yang berlokasi di jantung Seminyak, Bali. Anda akan bertanggung jawab penuh dalam menciptakan menu inovatif, mengelola tim dapur berkinerja tinggi, dan memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur kami adalah sebuah mahakarya. Ini adalah kesempatan untuk bergabung dengan grup perhotelan premium dan berkontribusi pada standar kuliner kelas dunia di Pulau Dewata.
Kami mencari seorang pemimpin yang tidak hanya ahli dalam teknik memasak, tetapi juga memiliki jiwa bisnis yang kuat untuk mengontrol biaya, mengelola inventaris, dan menjaga profitabilitas. Jika Anda memiliki passion terhadap gastronomi dan kemampuan untuk menginspirasi orang lain, kami ingin mendengar dari Anda!
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur, termasuk perencanaan menu, produksi makanan, dan kontrol kualitas.
- Mengembangkan menu kreatif musiman yang sesuai dengan konsep restoran dan tren pasar terkini.
- Mengontrol biaya makanan (food cost), inventaris, dan pengelolaan pemasok untuk mencapai target keuangan.
- Menerapkan dan memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan HACCP dan kebersihan dapur secara ketat.
- Melakukan rekrutmen, pelatihan, dan evaluasi kinerja seluruh anggota tim dapur.
- Menjalin hubungan baik dengan pemasok lokal untuk mendapatkan bahan baku segar dan berkualitas terbaik.
- Berkoordinasi dengan tim manajemen restoran untuk pengembangan bisnis dan acara spesial.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D4/S1 di bidang Tata Boga atau Perhotelan dari institusi terkemuka.
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Chef dengan minimal 2 tahun di posisi Executive Chef atau Head Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang 5.
- Memiliki sertifikasi HACCP atau keamanan pangan yang masih berlaku (lebih disukai).
- Kreativitas tinggi serta menguasai teknik memasak internasional dan plating modern.
- Kemampuan analisa keuangan yang baik, terutama dalam food cost control dan budgeting.
- Mahir berkomunikasi dalam Bahasa Inggris secara aktif (lisan dan tulisan).
- Kepemimpinan yang kuat, jujur, disiplin, dan mampu bekerja di bawah tekanan.