Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang koki visioner yang siap memimpin dapur di salah satu destinasi resort paling eksklusif di Asia Tenggara? Amara Luxury Resort & Spa di Ubud, Bali, membuka kesempatan bagi seorang maestro kuliner untuk bergabung sebagai Executive Chef.
Kami mencari pemimpin yang tidak hanya menguasai teknik memasak kelas dunia, tetapi juga memiliki passion mendalam terhadap kekayaan rempah dan cita rasa Nusantara. Anda akan bertanggung jawab penuh dalam menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan, memadukan inovasi modern dengan tradisi lokal, serta mengelola tim dapur multi-kultural untuk mencapai standar keunggulan tertinggi.
Ini adalah kesempatan langka untuk melesatkan karir Anda di lingkungan resort mewah dengan benefit premium dan budaya kerja yang suportif.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur resort, termasuk restoran fine dining, in-room dining, pastry, dan banquet.
- Merancang serta mengembangkan menu inovatif yang menggabungkan cita rasa internasional dengan sentuhan kuliner tradisional Indonesia.
- Mengontrol kualitas bahan baku, standar penyajian, dan konsistensi rasa untuk setiap hidangan yang keluar dari dapur.
- Mengelola anggaran dapur, analisa food cost, negosiasi supplier, serta memastikan profitabilitas operasional tetap terjaga.
- Memastikan kepatuhan penuh terhadap standar keamanan pangan (HACCP) dan kebersihan dapur.
- Melakukan rekrutmen, pelatihan, mentoring, dan evaluasi terhadap seluruh staf dapur untuk meningkatkan kompetensi tim.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk menciptakan paket acara spesial, promo musiman, serta pengalaman kuliner interaktif bagi tamu.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma atau Sarjana di bidang Kuliner, Perhotelan, atau setara dengan pengalaman profesional yang relevan.
- Minimal 8 tahun pengalaman di dapur hotel/resor internasional, dengan 3 tahun terakhir di posisi Executive Chef atau Head Chef di hotel bintang 5 atau restoran fine dining.
- Menguasai teknik memasak internasional serta memiliki pengetahuan dan apresiasi tinggi terhadap masakan dan bumbu tradisional Indonesia.
- Kemampuan manajemen tim yang luar biasa, komunikatif, dan kepemimpinan yang inspiratif serta adaptif terhadap budaya kerja yang dinamis.
- Memiliki pemahaman kuat dalam pengelolaan budget, analisa P&L, dan strategi pengendalian biaya makanan (food cost).
- Memiliki sertifikasi HACCP atau sistem manajemen keamanan pangan lainnya.
- Mahir berbahasa Inggris secara aktif (lisan dan tulisan) dan mampu berkomunikasi dengan tamu internasional.
- Kreatif, berorientasi pada detail, memiliki jiwa seni yang tinggi, dan mampu bekerja di bawah tekanan dengan hasil yang konsisten.