Deskripsi Pekerjaan
Lumina Dining & Lounge adalah restoran fine dining modern di Jakarta Selatan yang mengusung konsep perpaduan cita rasa Nusantara dan teknik internasional. Kami berkomitmen untuk memberikan pengalaman gastronomi terbaik bagi para tamu.
Saat ini, kami mencari seorang Executive Chef yang visioner, kreatif, dan memiliki jiwa kepemimpinan kuat untuk memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur. Ini adalah kesempatan emas untuk bergabung dengan tim yang dinamis dan terus berkembang.
Jika Anda adalah seorang koki berdedikasi tinggi dengan standar kualitas yang tak tertandingi, kami mengundang Anda untuk melamar dan tumbuh bersama kami!
Tanggung Jawab
- Memimpin, mengelola, dan memotivasi seluruh tim dapur untuk mencapai standar kualitas dan layanan tertinggi.
- Merancang dan mengembangkan menu inovatif yang sesuai dengan konsep restoran serta tren kuliner terkini.
- Mengontrol dan mengoptimalkan biaya makanan (food cost) serta memastikan profitabilitas menu.
- Menjamin seluruh area dapur mematuhi standar kebersihan, keselamatan, dan kesehatan (HACCP).
- Melakukan quality control secara ketat terhadap bahan baku dan hidangan yang disajikan.
- Berkolaborasi erat dengan tim manajemen untuk acara spesial, menu musiman, dan promosi.
- Melakukan rekrutmen, pelatihan, dan pengembangan karir bagi anggota tim dapur.
- Mengelola inventaris, pemesanan bahan baku premium, dan hubungan dengan supplier.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Chef de Partie, dengan minimal 2 tahun sebagai Head Chef atau Executive Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang 5.
- Memiliki pengetahuan ekstensif tentang teknik kuliner internasional, fusion, dan fine dining.
- Kemampuan leadership, interpersonal, dan manajemen konflik yang outstanding.
- Teliti, perfeksionis, dan memiliki standar kualitas yang sangat tinggi terhadap detail.
- Menguasai analisa food cost, menu engineering, dan strategi pricing.
- Familiar dengan standar HACCP, sertifikasi halal, dan regulasi keamanan pangan.
- Kreatif, inovatif, dan memiliki portofolio menu yang kuat.
- Fasih berbahasa Indonesia dan Inggris (lisan dan tulisan).
- Bersedia bekerja shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.