Deskripsi Pekerjaan
Cita Rasa Nusantara Group adalah perusahaan F&B terdepan yang mengelola sederet restoran dan kafe premium di Indonesia. Kami percaya bahwa setiap hidangan adalah sebuah seni. Saat ini, kami membuka kesempatan emas bagi seorang Koki Eksekutif berbakat dan berpengalaman untuk bergabung dengan tim kami yang dinamis di Surabaya.
Sebagai Koki Eksekutif, Anda tidak hanya akan menjadi pemimpin dapur, tetapi juga visioner kuliner yang bertanggung jawab dalam mengembangkan menu ikonik, menjaga standar kualitas tertinggi, serta menginspirasi seluruh tim dapur untuk terus berinovasi. Jika Anda memiliki semangat untuk menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan dan siap untuk membawa karir Anda ke level berikutnya, kami menantikan aplikasi Anda!
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan mengelola seluruh tim dapur (Sous Chef, Cook, Kitchen Crew) untuk mencapai performa terbaik.
- Menyusun dan mengembangkan menu baru yang inovatif, sesuai dengan tren kuliner terkini tanpa meninggalkan cita rasa Nusantara.
- Mengontrol secara ketat kualitas bahan baku, proses produksi, serta penyajian hidangan (HACCP & Food Safety).
- Melakukan pengelolaan food cost dan inventory untuk memastikan profitabilitas menu.
- Berkoordinasi dengan Purchasing untuk memastikan ketersediaan bahan baku segar dan berkualitas.
- Melakukan riset pasar dan analisis kompetitor untuk menjaga daya saing menu.
- Menjaga standar kebersihan, keamanan, dan tata letak dapur sesuai standar internasional.
- Membangun budaya kerja yang positif, disiplin, dan penuh semangat di dapur.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3/S1 Jurusan Tata Boga atau setara dari institusi terkemuka.
- Pengalaman minimal 5 tahun di industri restoran/hotel, dengan minimal 2 tahun menjabat sebagai Head Chef atau Executive Chef.
- Menguasai teknik memasak Nusantara dan Internasional (continental, asian fusion).
- Memiliki pemahaman kuat tentang food costing, budgeting, dan analisis menu.
- Kreatif, inovatif, dan memiliki portofolio menu yang kuat.
- Kemampuan kepemimpinan yang solid dan komunikasi lintas departemen yang baik.
- Memiliki sertifikasi HACCP / Keamanan Pangan (nilai tambah utama).
- Bersedia ditempatkan di Surabaya dan memiliki mobilitas tinggi.