Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim kami di Restoran Gourmet Nusantara, tempat di mana tradisi kuliner Indonesia bertemu inovasi modern. Kami mencari Koki Senior yang berbakat untuk memimpin dapur kami di pusat Jakarta dengan gaji kompetitif dan lingkungan kerja yang dinamis.
Dengan fokus pada bahan-bahan lokal berkualitas tinggi dan teknik memasak yang canggih, Anda akan berperan penting dalam menciptakan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan bagi para tamu elit. Tim kami menawarkan pelatan karir yang jelas dan budaya kerja yang menghormati keahlian Anda.
Tanggung Jawab
- Merancang menu inovatif yang menggabungkan cita rasa Nusantara dengan tren kuliner global
- Memimpin tim koki dalam persiapan dan eksekusi hidangan harian
- Mengawasi kualitas bahan baku dan proses pengolahan makanan
- Mengembangkan resep baru untuk menu musiman dan acara khusus
- Melakukan inventaris bahan baku dan mengoptimalkan biaya operasional dapur
- Melatih dan membimbing koki junior serta staf pendukung
- Mempertahankan standar kebersihan dan keamanan pangan HACCP
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai koki di restoran fine dining atau hotel bintang 5
- Keahlian dalam teknik memasak klasik dan modern
- Pemahaman mendalam tentang bumbu dan bahan-bahan Indonesia
- Sertifikat pengelolaan keamanan pangan (HACCP) diutamakan
- Kemampuan manajemen tim dan komunikasi yang efektif
- Kreativitas tinggi dalam mengembangkan konsep hidangan
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan dengan presisi tinggi