Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim kami di Restoran Nusantara, tempat di mana tradisi kuliner Indonesia bertemu dengan inovasi modern. Kami mencari Koki Senior yang berbakat untuk memimpin dapur kami dan menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi para tamu kami. Dengan fokus pada bahan-bahan lokal berkualitas tinggi dan teknik memasak yang canggih, Anda akan menjadi bagian dari tim yang berdedikasi dalam menyajikan hidangan autentik dengan sentuhan modern.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan menyesuaikan menu sesuai tren kuliner dan kebutuhan tamu
- Mengelola operasional dapur termasuk inventaris, pembelian, dan kontrol kualitas bahan
- Melatih dan memimpin tim koki junior untuk mencapai standar profesional
- Mengawasi proses memasak dan presentasi hidangan untuk memastikan kualitas konsisten
- Bekerja sama dengan tim front-of-house untuk pengalaman tamu yang optimal
- Melaksanakan praktik kebersihan dan keselamatan makanan (HACCP)
- Mengelola anggaran dapur dan meminimalkan pemborosan bahan
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3 jurusan Kuliner atau bidang terkait
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai koki di restoran berbintang atau hotel berkelas
- Keahlian dalam memasak masakan Indonesia tradisional dan modern
- Kemampuan manajemen tim dan komunikasi yang efektif
- Pemahaman mendalam tentang HACCP dan standar kebersihan dapur
- Kreativitas dalam pengembangan menu dan penyesuaian rasa
- Capable bekerja di bawah tekanan dan menjaga komposisi dalam lingkungan cepat
- Memiliki sertifikat keamanan pangan akan menjadi nilai tambah