Deskripsi Pekerjaan
Warung Nusantara Group, pengembang restoran premium dengan fokus pada kuliner autentik Indonesia, membuka lowongan untuk Koki Senior yang berbakat. Bergabunglah dengan tim kami untuk menciptakan pengalaman kuliner tak terlupakan bagi pelanggan kami dengan cita rasa tradisional yang kaya dan presentasi modern.
Tanggung Jawab
- Merancang dan menyiapkan menu sesuai standar restoran dengan fokus pada keautenan rasa
- Mengelola inventaris bahan baku dan memastikan kualitas terbaik
- Melatih dan mengawasi tim koki junior untuk menjaga standar operasional
- Mengembangkan menu inovatif yang mempertahankan esensi kuliner Nusantara
- Mengatur kebersihan dan keselamatan dapur sesuai protokol HACCP
- Berkoordinasi dengan tim front-of-house untuk sinkronisasi layanan
- Memonitor biaya produksi dan mengoptimalkan efisiensi dapur
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai koki di restoran premium atau hotel bintang 4+
- Pengetahuan mendalam tentang teknik memasak dan bumbu tradisional Indonesia
- Sertifikat keamanan pangan dan kebersihan (HACCP) wajib
- Kemampuan manajemen inventaris dan kontrol biaya dapur
- Keahlian dalam presentasi makanan yang artistik dan estetis
- Perencanaan menu dan adaptasi tren kuliner terkini
- Komunikasi efektif dan kemampuan bekerja dalam tim
- Disiplin tinggi dan komitmen terhadap kualitas