Deskripsi Pekerjaan
Restoran Bumbu Nusantara, rumah bagi inovasi kuliner Indonesia kontemporer, mencari Koki Senior yang berbakat untuk bergabung dengan tim kami. Bergabunglah dengan kami untuk menciptakan pengalaman gastronomi yang memukau bagi para pecinta kuliner Jakarta.
Kami menawarkan lingkungan kerja dinamis, pelatihan berkala, dan kesempatan untuk mengembangkan kreativitas kuliner Anda. Jika Anda memiliki passion untuk memadukan tradisi dan inovasi, ini adalah peluang Anda untuk berkembang.
Tanggung Jawab
- Merancang dan mengeksekusi menu inovatif yang menggabungkan bahan-bahan lokal dengan teknik modern
- Mengelola operasional dapur termasuk inventaris, penjadwalan, dan kontrol kualitas
- Melatih dan mengarahkan tim koki junior dalam teknik pengolahan bahan dan presentasi
- Mempastikan standar kebersihan dan keamanan pangan (HACCP) terpenuhi
- Berkoordinasi dengan tim front-of-house untuk menyinkronkan pengalaman pelanggan
- Menentukan spesifikasi bahan dan memilih supplier berkualitas
- Mengembangkan resep baru sesuai tren kuliner musiman
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3 Kuliner atau sertifikasi profesional setara
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Koki di restoran berbintang atau fine dining
- Keahlian dalam teknik memasak Asia dan internasional
- Pemahaman mendalam tentang bahan-bahan lokal Indonesia
- Kemampuan manajemen stok dan kontrol biaya
- Sertifikat keamanan pangan (HACCP) diutamakan
- Kemampuan komunikasi yang baik dan leadership yang efektif
- Kreatif, detail-oriented, dan mampu bekerja di bawah tekanan