Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari Koki Senior yang berbakat untuk bergabung dengan tim di restoran modern kami di Surabaya. Anda akan merancang dan menyiapkan hidangan berkualitas tinggi dengan bahan-bahan lokal segar, memimpin tim dapur, dan memastikan standar kebersihan dan efisiensi operasional. Ideal untuk kandidat dengan pengalaman minimal 3 tahun dan passion untuk inovasi kuliner.
Tanggung Jawab
- Merancang menu musiman dan hidangan spesial dengan bahan-bahan lokal
- Memimpin operasional dapur dan melatih tim junior
- Memonitor kualitas bahan makanan dan manajemen persediaan
- Mengoptimalkan proses memasak untuk efisiensi waktu
- Mengawasi kebersihan dan keselamatan dapur standar HACCP
- Berkoordinasi dengan tim front-of-house untuk layanan sempurna
- Mengembangkan resep unik yang sesuai dengan konsep restoran
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMK Jurusan Kuliner atau pengalaman kerja 3+ tahun
- Penguatan teknik memasak Asia dan internasional
- Sertifikat Keamanan Pangan (BPOM/ Halal) wajib
- Kemampuan manajemen stok dan kontrol biaya
- Komunikasi efektif dan leadership tim
- Pengetahuan tentang diet khusus (vegan, gluten-free)
- Kreativitas dalam presentasi dan inovasi rasa