Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim koki elite kami di restoran bintang Michelin di Jakarta! Kami mencari Koki Senior yang berbakat untuk menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi pelanggan internasional dan lokal. Dengan akses ke bahan-bahan premium dan dapur modern, Anda akan berkesempatan mengembangkan menu inovatif yang memadukan teknik kuliner tradisional Indonesia dengan tren gastronomi global.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang kompetitif dengan kesempatan untuk berpartisipasi dalam kompetisi kuliner internasional dan program pengembangan karir yang eksklusif. Bergabunglah dengan kami untuk mengukir nama di industri kuliner Indonesia yang sedang berkembang pesat!
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan mengeksekusi menu inovatif yang memadukan teknik kuliner tradisional dan modern
- Mengelola operasional dapur termasuk inventaris, kontrol kualitas, dan standarisasi resep
- Melatih dan memimpin tim koki junior dalam teknik memasak dan presentasi hidangan
- Melakukan komunikasi efektif dengan tim front-of-house untuk memastikan pengalaman pelangan optimal
- Mempertahankan standar kebersihan dan keamanan pangan HACCP
- Menyesuaikan menu berdasarkan ketersediaan bahan musiman dan tren kuliner terkini
- Mengelola biaya operasional dapur tanpa mengorbankan kualitas
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3/S1 Jurusan Kuliner atau bidang terkait
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai koki di restoran bintang atau fine dining
- Kemampuan menguasai berbagai teknik memasak (French, Asian, Molecular)
- Sertifikat keamanan pangan dan pengendalian HACCP
- Pemahaman mendalam tentang bahan-bahan lokal dan internasional
- Kemampuan manajemen stok dan kontrol biaya yang efektif
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu dan presentasi
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan dan menjaga konsistensi kualitas