Deskripsi Pekerjaan
Restoran Elegan Nusantara mencari Koki Senior yang berbakat untuk bergabung dengan tim kami di pusat Jakarta. Dengan reputasi sebagai rumah makan modern yang menyajikan masakan Indonesia kontemporer, kami mencari profesional yang mampu menghadirkan pengalaman kuliner luar biasa bagi pelanggan VIP. Anda akan berkolaborasi dengan tim berpengalaman di lingkungan dinamis yang mengutamakan kualitas dan inovasi.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan menu inovatif dengan bahan-bahan lokal premium
- Mengelola operasional dapur termasuk inventaris dan pembelian bahan baku
- Memonitor kualitas hidangan dan memastikan standar kebersihan HACCP
- Melatih dan memimpin tim koki junior (5-10 orang)
- Berkoordinasi dengan manajemen untuk menyesuaikan menu dengan tren pasar
- Mengoptimalkan efisiensi produksi tanpa mengorbankan kualitas
- Menjaga hubungan baik dengan supplier bahan makanan
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai koki di restoran mewah/bintang lima
- Sertifikat profesional kuliner (atau setara)
- Kemampuan menguasai teknik memasak Asia & Eropa
- Pengetahuan mendalam tentang bahan-bahan Indonesia lokal
- Kemampuan manajemen tim dan penjadwalan kerja
- Kepekaan terhadap detail dan standar presentasi hidangan
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan dengan efisien
- Portfolio karya kuliner yang dapat ditampilkan