Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim kami di Restoran Gourmet Nusantara, destinasi kuliner terkemuka yang menghadirkan cita rasa autentik Indonesia dengan sentuhan modern. Kami mencari Koki Senior yang berbakat untuk memimpin inovasi menu dan memastikan pengalaman kuliner luar biasa bagi para tamu kami. Dengan lingkungan kerja yang dinamis dan fasilitas premium, ini adalah kesempatan emas untuk mengembangkan karir di industri makanan dan minuman yang berkembang pesat.
Tanggung Jawab
- Merancang, mengembangkan, dan melaksanakan menu inovatif yang menampilkan bahan-bahan lokal berkualitas tinggi
- Mengelola operasional dapur termasuk inventaris, kontrol biaya, dan standar kebersihan HACCP
- Melatih dan memimpin tim koki junior dengan mentoratif dan konstruktif
- Mengkoordinasi dengan tim front-of-house untuk menyajikan pengalaman tamu yang konsisten
- Memonitor tren kuliner global dan mengintegrasikan inovasi yang relevan
- Mengawasi kualitas bahan baku dan menjamin kepatuhan standar keamanan pangan
- Berkolaborasi dengan manajemen untuk merencanakan menu musiman dan promosi khusus
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3 jurusan Kuliner atau Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Koki Senior
- Penguatan dalam teknik memasak tradisional Indonesia dan internasional
- Kemampuan manajemen inventaris dan kontrol biaya yang efektif
- Sertifikat keamanan pangan (HACCP) dan keahlian dalam food costing
- Kemampuan komunikasi luar biasa untuk memimpin tim dan berinteraksi dengan tamu
- Kreativitas menu dan pemahaman tentang bahan-bahan lokal Indonesia
- Capaian kerja di lingkungan restoran berbintang atau fine dining diutamakan
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan dan menjaga standar konsisten