Deskripsi Pekerjaan
Jadilah jantung dapur kami di The Culinary Haven Indonesia! Kami mencari koki senior berbakat untuk bergabung dengan tim award-winning kami di pusat kuliner Jakarta. Dengan akses ke bahan-bahan premium dan teknologi memasak modern, Anda akan menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan untuk tamu-tamu elit kami. Bergabunglah dengan kami untuk mengembangkan kreativitas memasak Anda sambil berkontribusi pada reputasi restoran sebagai destinasi kuliner terbaik Indonesia.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan mengeksekusi menu inovatif yang menggabungkan teknik klasik dan tren modern
- Mengelola inventaris bahan makanan dengan efisien dan meminimalisasi pemborosan
- Melatih dan mengawasi tim junior untuk memastikan standar kualitas yang konsisten
- Melakukan kontrol kualitas rasa, presentasi, dan kebersihan makanan
- Berkoordinasi dengan tim manajemen untuk perencanaan menu dan peralatan dapur
- Mengikuti standar keamanan dan sanitasi makanan (HACCP)
- Menciptakan menu sesuai permintaan khusus taman VIP dan acara khusus
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai koki di restoran berbintang atau mewah
- Sertifikat profesional memasak atau pendidikan formal di bidang kuliner
- Kemampuan menguasai berbagai teknik memasak (sous-vide, saucing, pastry)
- Pemahaman mendalam tentang bahan-bahan lokal dan internasional
- Kemampuan kepemimpinan dalam mengelola tim dapur 10+ orang
- Portfolio karya memasak yang dapat ditunjukkan
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan dengan presisi tinggi
- Pengetahuan komprehensif tentang diet khusus (vegan, gluten-free)