Deskripsi Pekerjaan
Restoran Gourmet Nusantara membuka lowongan untuk Koki Senior yang berbakat dan berdedikasi. Bergabunglah dengan tim kami untuk menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi para tamu istimewa kami. Kami mencari individu yang tidak hanya menguasai teknik memasak, tetapi juga memiliki passion untuk inovasi dan kerja sama tim.
Posisi ini menawarkan lingkungan kerja yang dinamis dengan akses ke bahan-bahan berkualitas tinggi dan pelatan profesional. Anda akan berkontribusi dalam pengembangan menu musiman dan memastikan standar kebersihan serta presentasi makanan yang sempurna.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan mengeksekusi menu inovatif dengan mempertimbangkan tren kuliner lokal dan internasional
- Mengelola operasional dapur termasuk inventaris, pembelian bahan, dan penjadwalan staf
- Memonitor kualitas dan konsistensi hidangan sesuai standar restoran
- Melatih dan mengarahkan tim koki junior dalam teknik memasak dan presentasi
- Mengimplementasikan praktik keamanan pangan dan sanitasi yang ketat
- Berkolaborasi dengan tim front-of-house untuk menyinkronkan pengalaman tamu
- Melakukan penyesuaian menu berdasarkan feedback tamu dan ketersediaan bahan
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai koki di restoran berbintang atau fine dining
- Keahlian dalam berbagai teknik memasak (saute, grilling, pastry, dll)
- Sertifikat keamanan pangan dan sanitasi (PKP)
- Pemahaman mendalam tentang bahan-bahan lokal dan internasional
- Kemampuan manajemen waktu dan organisasi yang luar biasa
- Portfolio hidangan asli yang dapat ditunjukkan saat wawancara
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan dan menjaga komposisi
- Keahlian dalam manajemen inventaris dan kontrol biaya