Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari Koki Senior yang berbakat untuk bergabung dengan tim kami di restoran gourmet pemenang penghargaan. Anda akan memimpin inovasi menu, memastikan kualitas bahan premium, dan menciptakan pengalaman kuliner tak terlupakan bagi tamu elit. Tim kami menawarkan lingkungan kerja dinamis dengan akses ke bahan-bahan lokal terbaik dan pelatanan profesional.
Pengembangan karir dan pelatihan berkala akan disediakan untuk membangun potensi Anda. Jika Anda memiliki passion untuk kuliner Indonesia kontemporer dan standar internasional, ini adalah kesempatan emas untuk berkembang bersama kami.
Tanggung Jawab
- Merancang dan menyesuaikan menu mingguan sesuai musim dan tren kuliner
- Mengelola inventaris bahan makanan premium dan memastikan kebersihan dapur
- Melatih dan mengawasi tim koki junior dalam teknik memasak standar
- Bekerja sama dengan tim FOH untuk menyajikan presentasi menu yang sempurna
- Memonitor dan mengoptimalkan biaya operasional dapur tanpa mengorbankan kualitas
- Mengembangkan resep inovatif yang menggabungkan bahan lokal dengan teknik internasional
- Mempertahankan standar keamanan dan sanitasi pangan HACCP
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Koki Senior di restoran bintang Michelin/5-star
- Sertifikat memasak profesional (misal: ALMA, Le Cordon Bleu)
- Kemampuan manajemen inventaris dan kontrol biaya yang canggih
- Pemahaman mendalam tentang bahan-bahan pangan Indonesia dan teknik pengolahan
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan dengan presisi tinggi
- Komunikasi lisan yang efektif dalam Bahasa Indonesia dan Inggris
- Portfolio karya kuliner yang dapat ditunjukkan saat wawancara