Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari Koki Senior berbakat untuk bergabung dengan tim kuliner kami di restoran bergengsi di Jakarta. Anda akan memimpin inovasi menu, memastikan kualitas hidangan premium, dan membentuk standar keunggulan rasa. Dapatkan kesempatan bekerja dengan bahan-bahan pilihan dan memadukan tradisi kuliner Indonesia dengan teknik modern.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan menyesuaikan menu musiman sesuai tren kuliner
- Mengawasi operasional dapur termasuk inventaris dan kontrol kualitas bahan
- Melatih dan memimpin tim koki junior untuk mencapai standar keahlian
- Mengoptimalkan proses produksi untuk efisiensi dan kepuasan pelanggan
- Melakukan penyesuaian rasa berdasarkan feedback tamu dan standar restoran
- Mempertahankan kebersihan dan keselamatan dapur sesuai standar HACCP
- Berkolaborasi dengan manajemen untuk perencanaan event khusus
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai koki di restoran bintang atau fine dining
- Keahlian dalam teknik memasak tradisional Indonesia dan internasional
- Sertifikat kuliner atau pendidikan formal di bidang perhotelan
- Kemampuan manajemen stok dan kontrol biaya dapur yang efektif
- Pemahaman mendalam tentang bahan-bahan pangan dan substitusi
- Kemampuan komunikasi yang baik untuk memimpin tim dan berinteraksi dengan tamu
- Kreativitas tinggi dalam menciptakan presentasi hidangan yang menarik
- Perhatian detail terhadap kebersihan dan standar hygiene