Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari Koki Senior yang berbakat untuk bergabung dengan tim kami di restoran fine dining berpenghargaan. Dengan fokus pada inovasi kuliner dan pengalaman tamu yang luar biasa, Anda akan memimpin tim memasak hidangan bergaya internasional menggunakan bahan-bahan lokal pilihan.
Tanggung Jawab Utama:
- Merancang menu musiman yang kreatif dan berkesan
- Memonitor kualitas bahan baku dan proses memasak
- Melatih dan mengembangkan tim koki junior
- Mengelola inventaris dapur dan kontrol biaya
- Mempertahankan standar kebersihan dan keamanan pangan HACCP
Tanggung Jawab
- Merancang, mengembangkan, dan menyesuaikan menu sesuai tren kuliner terkini
- Mengawasi operasional dapur harian termasuk penyiapan, memasak, dan presentasi
- Melakukan penilaian kualitas hidangan dan memberikan feedback tim
- Bekerja sama dengan tim untuk memastikan efisiensi dan produktivitas
- Mengikuti standar kebersihan dan keamanan pangan tertinggi
- Menjalin komunikasi efektif dengan manajemen F&B
- Mengembangkan resep unik dan teknik memasak inovatif
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3 Teknik Pangan atau Kuliner
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Koki di restoran fine dining/bintang 5
- Kemahiran dalam berbagai teknik memasak (sous-vide, saucing, etc.)
- Pemahaman mendalam tentang bahan-bahan lokal dan internasional
- Sertifikasi keamanan pangan (HACCP) diutamakan
- Kemampuan leadership dan manajemen tim yang terbukti
- Kreatif, detail-oriented, dan mampu bekerja di bawah tekanan
- Bahasa Inggris aktif (lisan dan tulisan)