Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim kami di The Gourmet Kitchen Indonesia, tempat inovasi kuliner bertemu dengan keahlian tradisional. Kami mencari Koki Senior yang bersemangat untuk menciptakan pengalaman gastronomi tak terlupakan bagi para tamu elit Jakarta. Dengan akses ke bahan-bahan premium dan teknologi memasak terkini, Anda akan memimpin menu inovatif yang menggabungkan cita rasa lokal dengan teknik internasional.
Posisi ini menawarkan peluang untuk berkembang dalam lingkungan kolaboratif yang dinamis, dengan akses ke pelatihan berkala dari koki internasional dan program kesejahteraan komprehensif. Bergabunglah dengan kami untuk meredefinisi standar mewah di industri kuliner Indonesia.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan menyesuaikan menu musiman berdasarkan tren kuliner terkini dan ketersediaan bahan lokal
- Mengelola operasional dapur harian termasuk inventaris, pengendalian kualitas, dan penjadwalan tim
- Melatih dan mengarahkan koki junior dalam teknik memasak dan standar presentasi
- Mengawasi kebersihan dan keamanan dapur sesuai standar HACCP
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk merencanakan acara khusus dan promosi
- Mengoptimalkan penggunaan bahan untuk mengurangi pemborosan dan memastikan profitabilitas
- Mempertahankan standar presentasi dan rasa yang konsisten di semua hidangan
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3 jurusan Kuliner/Pariwisata dari institusi terakreditasi
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai koki di restoran fine dining atau hotel bintang 4+
- Keahlian dalam teknik memasak internasional (French, Italian, Japanese) dan masakan tradisional Indonesia
- Sertifikasi keamanan pangan dan pengendalian HACCP
- Kemampuan manajemen inventaris dan kontrol biaya yang kuat
- Kemampuan komunikasi yang baik untuk memimpin tim dan berinteraksi dengan manajemen
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu dan penyesuaian rasa
- Siap bekerja di bawah tekanan dan jam kerja yang fleksibel