Deskripsi Pekerjaan
Restoran Nusantara Elite mencari Koki Senior yang berbakat untuk bergabung dengan tim kami di pusat Jakarta. Kami adalah restoran fine dining yang menggabungkan teknik kuliner modern dengan warisan kuliner Indonesia. Anda akan berperan penting dalam menciptakan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan bagi tamu-tamu elit kami.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, pelatihan berkala, dan paket kompensasi yang kompetitif. Bergabunglah dengan kami untuk mengembangkan bakat kuliner Anda sambil melestarikan cita rasa Indonesia yang autentik.
Tanggung Jawab
- Merancang dan mengeksekusi menu inovatif yang memadukan teknik kuliner modern dengan bahan-bahan lokal
- Mengelola operasional dapur termasuk inventaris, persediaan, dan kontrol biaya
- Memonitor kualitas hidangan dan memastikan standar kebersihan sanitasi HACCP
- Melatih dan mengarahkan tim koki junior serta staf dapur
- Bekerja sama dengan manajemen untuk merencanakan menu musiman dan promosi
- Mengoptimalkan efisiensi produksi tanpa mengorbankan kualitas
- Mengembangkan resep baru untuk acara khusus dan perayaan
- Mempertahankan standar presentasi visual hidangan yang konsisten
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Koki di restoran berbintang 4/5 atau fine dining
- Keahlian mendalam dalam teknik memasak klasik dan modern
- Pemahaman komprehensif tentang bahan-bahan lokal dan internasional
- Sertifikat keamanan dan sanitasi makanan (halal dan HACCP)
- Kemampuan kepemimpinan yang terbukti dalam mengelola tim dapur
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan dengan efisiensi tinggi
- Portfolio karya kuliner yang menunjukkan kreativitas dan presisi
- Komunikasi lisan yang baik dalam Bahasa Indonesia dan Inggris