Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim kami di The Gourmet Pavilion, restoran fine dining bergaya kontemporer yang terletak di jantung Jakarta. Kami mencari Koki Senior yang berbakat untuk memimpin tim dapur kami dalam menciptakan pengalaman kuliner luar biasa bagi tamu-tamu elite. Dengan fokus pada inovasi rasa dan presentasi artistik, Anda akan berkontribusi dalam mempertahankan standar keunggulan kami sambil mengembangkan menu musiman yang menakjubkan.
Kami menawarkan lingkungan kerja dinamis dengan peluang profesional untuk berkembang bersama tim koki berpengalaman. Anda akan mendapatkan akses ke bahan-bahan berkualitas tinggi dan dukungan penuh untuk mengeksplorasi kreativitas kuliner Anda.
Tanggung Jawab
- Merancang dan mengembangkan menu inovatif yang sesuai dengan konsep restoran
- Memimpin operasional dapur harian termasuk penugasan staf dan manajemen inventaris
- Mengawasi kualitas bahan baku dan memastikan standar kebersihan HACCP
- Melatih dan mengembangkan bakat-bakat junior dalam tim dapur
- Berkolaborasi dengan manajemen untuk mengoptimalkan margin keuntungan
- Mengelola persediaan bahan makanan dan kontrol pembelian
- Mempertahankan konsistensi rasa dan presentasi di semua hidangan
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai koki di restoran fine dining atau hotel bintang 5
- Keahlian dalam teknik memasak klasik dan modern
- Sertifikasi keamanan makanan (HACCP) wajib
- Kemampuan manajemen tim yang terbukti
- Pengetahuan mendalam tentang bahan-bahan lokal dan impor
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan dengan presisi tinggi
- Portfolio hidangan asli untuk ditinjau
- Kemampuan berbahasa Inggris lisan dan tulisan