Deskripsi Pekerjaan
Jadilah arsitek rasa di jantung kuliner Jakarta! Restoran Gourmet Nusantara mencari koki berbakat untuk bergabung dalam tim kelas dunia kami. Dengan fokus pada inovasi dan kecintaan terhadap bahan lokal pilihan, kami menawarkan lingkungan kerja dinamis di mana kreativitas dan profesionalisme bertemu. Nikmati fasilitas modern, pelatihan berkala, dan kesempatan untuk mengembangkan menu ikonik yang akan memukau wisatawan dan penduduk setempal.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan mengeksekusi menu inovatif yang menggabungkan teknik kuliner modern dengan cita rasa Nusantara
- Mengelola operasional dapur termasuk inventaris, kontrol kualitas bahan, dan penjadwalan tim
- Melakukan penelitian bahan baku lokal untuk menciptakan hidangan autentik dan berkelanjutan
- Mentor dan melatih koki junior dalam teknik memasak dan standar operasional
- Mengawasi kebersihan dan keamanan dapur sesuai standar HACCP
- Berkolaborasi dengan manajemen untuk merencanakan menu musiman dan promosi khusus
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3 Jurusan Kuliner atau sertifikat profesional memasak
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai koki di restoran berbintang atau hotel mewah
- Kemampuan menguasai berbagai teknik memasak dan teknik saus yang canggih
- Pemahaman mendalam tentang bahan baku Indonesia dan pasokan lokal
- Sertifikat Keamanan Pangan (HACCP) dan sertifikat kebersihan dapur
- Kemampuan komunikasi dan kepemimpinan tim yang terbukti
- Portofolio karya kuliner yang menunjukkan inovasi dan presisi