Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang visioner kuliner yang siap mengubah hidangan biasa menjadi karya seni tak terlupakan? Gourmet & Co. sedang mencari Koki Kepala (Head Chef) berbakat untuk memimpin dapur kami di pusat kota Jakarta.
Kami mencari individu yang tidak hanya memiliki keahlian memasak yang luar biasa, tetapi juga memiliki kemampuan kepemimpinan dan inovasi untuk menjaga standar kualitas tertinggi kami. Bergabunglah dengan tim kami yang berdedikasi tinggi dalam menciptakan pengalaman kuliner yang berkesan bagi pelanggan kami.
Tanggung Jawab
- Mengelola operasional harian dapur termasuk perencanaan menu, stok bahan baku, dan pengaturan jadwal kerja staf.
- Mengembangkan dan mengevaluasi menu inovatif yang selaras dengan tren kuliner terkini dan selera pelanggan lokal.
- Mengawasi kualitas dan konsistensi semua hidangan yang disajikan untuk memastikan standar Gourmet & Co. terpenuhi.
- Memimpin, melatih, dan menginspirasi tim dapur untuk meningkatkan keterampilan dan produktivitas.
- Mengendalikan anggaran dapur (food cost) dan mengoptimalkan penggunaan sumber daya untuk efisiensi biaya.
- Memastikan kepatuhan penuh terhadap standar kebersihan, higienitas, dan keamanan pangan (HACCP).
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Koki Kepala atau posisi setara di restoran fine dining atau hotel bintang 4/5.
- Sertifikat keahlian kuliner (Sertifikat Kompetensi Kejuruan) atau pendidikan formal di bidang kuliner.
- Kemampuan manajerial yang kuat untuk mengelola tim dan operasional dapur secara efektif.
- Pemahaman mendalam tentang bahan baku lokal dan internasional serta teknik memasak yang beragam.
- Kemampuan komunikasi yang baik dan kemampuan bekerja dalam tekanan (under pressure) dengan tetap tenang.
- Warga negara Indonesia dengan surat keterangan sehat yang memenuhi standar industri perhotelan.