Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan Tim Kuliner Terdepan di Bali!
Kami adalah restoran fine dining yang berlokasi di jantung kawasan eksklusif Seminyak, Bali, yang terkenal dengan sajian fusion serta suasana elegan. Kami sedang mencari seorang Koki Eksekutif yang visioner dan memiliki dedikasi tinggi terhadap seni kuliner, kepemimpinan dapur yang kuat, dan hasrat untuk menciptakan pengalaman bersantap tak terlupakan bagi para tamu.
Sebagai Koki Eksekutif, Anda akan bertanggung jawab penuh atas operasional dapur, pengembangan menu kreatif, serta pembinaan tim. Ini adalah kesempatan karir istimewa bagi seorang profesional kuliner yang ingin bersinar di destinasi wisata kuliner terkemuka di Indonesia.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengawasi semua operasional dapur, memastikan efisiensi dan kualitas.
- Mengembangkan dan memperbarui menu musiman yang kreatif dan sesuai dengan konsep restoran.
- Mengelola inventaris bahan baku, melakukan pemesanan, dan mengontrol biaya makanan (food cost).
- Memastikan semua hidangan memenuhi standar penyajian, rasa, dan kebersihan yang ketat.
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja staf dapur untuk meningkatkan keterampilan mereka.
- Menjaga kepatuhan terhadap standar keamanan pangan (HACCP) dan kebersihan dapur.
- Berkolaborasi dengan manajemen untuk merencanakan acara khusus dan menu degustasi.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Koki di restoran fine dining atau hotel bintang 5.
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang teknik memasak internasional dan fusion.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dan pengalaman dalam mengelola tim dapur.
- Kreatif, inovatif, dan memiliki kemampuan manajemen waktu yang sangat baik.
- Memahami sistem manajemen biaya makanan dan inventaris.
- Menguasai Bahasa Inggris (lisan dan tulisan) dengan baik; Bahasa asing lainnya adalah nilai tambah.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (sertifikasi HACCP atau setara).