Deskripsi Pekerjaan
Kami adalah grup restoran premium yang berbasis di Jakarta Selatan, dikenal dengan hidangan fusion modern dan suasana elegan. Saat ini kami mencari seorang Executive Chef yang visioner dan berpengalaman untuk memimpin tim dapur kami.
Kandidat ideal memiliki passion tinggi terhadap kuliner, kemampuan manajemen yang kuat, serta portofolio menu yang inovatif. Anda akan bertanggung jawab penuh atas operasional dapur, mulai dari pengadaan bahan baku, pengembangan menu, hingga menjaga standar kualitas dan kebersihan yang ketat.
Ini adalah kesempatan emas untuk bergabung dengan tim yang dinamis dan berkembang pesat di industri kuliner Indonesia.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur secara efisien dan efektif.
- Mengembangkan menu baru yang kreatif dan sesuai dengan konsep restoran, mengikuti tren kuliner terkini.
- Memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur memenuhi standar kualitas, rasa, dan presentasi tertinggi.
- Mengelola inventaris bahan baku, melakukan pengadaan, dan mengontrol biaya food cost.
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja seluruh staf dapur (Sous Chef, Line Cook, dll).
- Menerapkan dan memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan (HACCP) dan higienitas dapur.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk mengembangkan strategi kuliner dan promosi.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma (D3) atau Sarjana (S1) di bidang Tata Boga / Culinary Arts, atau memiliki sertifikasi internasional yang relevan.
- Memiliki pengalaman minimal 5 tahun sebagai Executive Chef atau Head Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang.
- Menguasai berbagai teknik memasak (Western, Asian, atau Fusion) dan memiliki kreativitas tinggi dalam plating.
- Memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat, mampu memotivasi tim, dan menyelesaikan masalah dengan baik.
- Memahami manajemen keuangan dapur, termasuk perhitungan food cost dan budgeting.
- Pengetahuan mendalam tentang standar keamanan pangan dan sanitasi (HACCP).
- Mampu berkomunikasi dengan baik dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris (lisan maupun tulisan).
- Bersedia bekerja shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.