Deskripsi Pekerjaan
Join Our Culinary Excellence Team
The Amaya Group, pionir fine dining di Jakarta, mengundang seorang Koki Eksekutif visioner untuk memimpin dapur eksklusif kami. Kami mencari individu yang tidak hanya ahli dalam seni kuliner, tetapi juga memiliki jiwa kepemimpinan dan dedikasi tinggi untuk menciptakan masterpiece di setiap hidangan.
Posisi ini adalah kesempatan emas untuk mengembangkan karir Anda di lingkungan yang prestisius dan kreatif. Anda akan memiliki otonomi penuh dalam mengelola menu, tim, dan standar operasional dapur. Jika Anda siap untuk tantangan dan ingin menjadi bagian dari standar kuliner tertinggi di Indonesia, inilah tempat Anda.
Tanggung Jawab
- Merancang dan mengembangkan menu inovatif setiap musim yang mencerminkan tren kuliner global dengan sentuhan lokal.
- Memimpin, melatih, dan memotivasi tim dapur yang terdiri dari 20+ staf untuk mencapai performa optimal.
- Mengawasi seluruh proses produksi makanan dari persiapan hingga penyajian, memastikan konsistensi dan kualitas terbaik.
- Melakukan kontrol biaya makanan (food cost), inventaris, dan anggaran dapur secara detail dan akuntabel.
- Menjalin hubungan baik dengan pemasok lokal dan internasional untuk mendapatkan bahan baku premium.
- Memastikan kepatuhan penuh terhadap standar kebersihan, keselamatan, dan sanitasi (HACCP).
- Berkolaborasi dengan tim manajemen dan wine specialist untuk menciptakan pairing menu yang sempurna.
Kualifikasi
- Minimal 7 tahun pengalaman di dapur fine dining atau hotel berbintang 5, dengan jabatan minimal Head Chef atau Chef de Cuisine.
- Menguasai teknik memasak klasik dan kontemporer, khususnya masakan Eropa dan Asia.
- Kemampuan kepemimpinan, komunikasi, dan interpersonal yang sangat kuat.
- Terbukti sukses dalam mengelola food cost dan meningkatkan profitabilitas dapur.
- Kreativitas tinggi dan passion terhadap inovasi kuliner.
- Memiliki pemikiran strategis dan pemahaman tentang tren industri F&B.
- Diploma atau gelar sarjana di bidang Culinary Arts atau setara.
- Fasih berbahasa Inggris (lisan dan tulisan).