Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan Mewah Rasa Hospitality Group sebagai Kepala Koki Senior dan berikan kontribusi Anda dalam menciptakan pengalaman kuliner yang luar biasa bagi pelanggan kami. Kami mencari individu yang berdedikasi, inovatif, dan memiliki passion yang tinggi terhadap seni kuliner.
Kami mengutamakan kualitas, kebersihan, dan inovasi dalam setiap hidangan yang kami sajikan. Jika Anda siap memimpin dapur kelas dunia dan mengembangkan karir Anda di industri restoran premium, ini adalah kesempatan Anda.
Tanggung Jawab
- Manajemen Dapur: Memimpin dan mengawasi operasional harian dapur untuk memastikan kelancaran proses produksi makanan.
- Inovasi Menu: Merancang dan menyusun menu yang inovatif, menyesuaikan tren kuliner global dengan cita rasa lokal.
- Standar Kualitas: Memastikan setiap hidangan memenuhi standar rasa, estetika, dan kebersihan yang ketat.
- Kontrol Biaya: Mengelola inventaris bahan baku secara efisien untuk meminimalkan limbah dan mengoptimalkan biaya produksi.
- Manajemen Tim: Mengelola dan melatih staf dapur, termasuk sous chef dan koki bintang tiga, untuk meningkatkan keterampilan dan produktivitas.
- Keamanan Pangan: Memastikan kepatuhan penuh terhadap protokol HACCP dan standar kebersihan restoran.
Kualifikasi
- Pengalaman: Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Kepala Dapur atau Sous Chef di restoran premium/hotel bintang 4 atau 5.
- Pendidikan: Lulusan Akademi Kuliner atau Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Kejuruan Masak.
- Sertifikasi: Memiliki sertifikasi HACCP yang berlaku.
- Keterampilan: Pengetahuan mendalam tentang teknik memasak, manajemen bahan, dan penggunaan peralatan dapur profesional.
- Kepemimpinan: Kemampuan komunikasi yang kuat, kepemimpinan yang efektif, dan kemampuan bekerja dalam tekanan.
- Kreativitas: Jiwa kreatif yang tinggi untuk menciptakan hidangan signature.