Deskripsi Pekerjaan
Kami adalah perusahaan restoran terkemuka di Surabaya yang berfokus pada pengalaman kuliner premium dan inovasi rasa. Saat ini kami mencari seorang Kepala Koki (Executive Chef) yang berbakat dan berdedikasi untuk memimpin dapur kami. Anda akan berperan dalam menciptakan menu yang memukau, memastikan standar kualitas tertinggi, dan memimpin tim dapur dengan profesionalisme tinggi.
Bergabunglah bersama tim kami dan kembangkan karir kuliner Anda di lingkungan yang mendukung dan dinamis.
Tanggung Jawab
- Manajemen Dapur: Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur dengan efisien dan aman.
- Pengembangan Menu: Merancang menu inovatif, kreatif, dan seimbang sesuai dengan tren kuliner terkini dan preferensi pelanggan.
- Kualitas & Standar: Memastikan setiap hidangan yang disajikan memenuhi standar rasa, tampilan, dan kualitas tinggi kami.
- Inventaris & Biaya: Mengelola pengadaan bahan baku, mengontrol inventaris, dan mengoptimalkan biaya produksi dapur.
- Kepemimpinan Tim: Melatih, mengarahkan, dan memotivasi staf dapur untuk mencapai performa terbaik.
- Keamanan Pangan: Memastikan kepatuhan penuh terhadap standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan protokol kesehatan.
Kualifikasi
- Pengalaman: Minimal 4-6 tahun pengalaman sebagai Kepala Koki atau posisi manajerial setara di restoran atau hotel bintang.
- Sertifikasi: Memiliki sertifikasi SIA (ServSafe) atau sertifikasi kuliner setara.
- Kemampuan Teknis: Keahlian mendalam dalam berbagai teknik memasak, terutama dalam masakan internasional atau regional.
- Kepemimpinan: Kemampuan manajerial yang kuat, komunikasi yang efektif, dan kemampuan untuk bekerja dalam tim.
- Kreativitas: Jiwa kreatif yang tinggi dalam pengolahan makanan dan pengenalan rasa.
- Komitmen: Bersedia bekerja dalam jam kerja shift (pagi, siang, atau malam) sesuai kebutuhan operasional.