Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang profesional kuliner berbakat yang menginginkan platform untuk memimpin inovasi gastronomi? Lumina Fine Dining sedang mencari Kepala Koki (Executive Chef) berdedikasi untuk memimpin dapur kami menuju prestasi baru.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, standar kualitas internasional, dan kompensasi yang kompetitif bagi para ahli kuliner berbakat. Jika Anda memiliki passion yang kuat untuk seni memasak dan manajemen tim, mari bergabunglah bersama kami.
Tanggung Jawab
- Merancang menu inovatif yang seimbang, menarik secara visual, dan memenuhi standar rasa kami.
- Memimpin, melatih, dan menginspirasi tim dapur untuk memastikan kinerja maksimal dan budaya kerja positif.
- Menyelenggarakan operasional dapur harian secara efisien, termasuk pengelolaan inventaris dan kontrol bahan baku.
- Mengawasi standar kebersihan dan keamanan makanan (HACCP) serta memastikan kepatuhan terhadap regulasi pemerintah.
- Mengembangkan resep baru dan menyempurnakan menu yang ada berdasarkan tren pasar dan umpan balik pelanggan.
- Mengelola anggaran dapur dan mengoptimalkan biaya operasional tanpa mengorbankan kualitas.
Kualifikasi
- Minimal pendidikan Diploma 3 atau S1 dalam Ilmu Kuliner / Manajemen Hotel.
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Kepala Koki atau Sous Chef di restoran mewah atau hotel bintang lima.
- Kemampuan manajerial yang solid untuk memimpin tim dapur yang beragam.
- Pemahaman yang luas tentang tren kuliner global dan teknik memasak modern.
- Kesehatan dan kesejahteraan yang baik (tidak memiliki riwayat penyakit menular).
- Bersedia bekerja dalam shift (termasuk akhir pekan dan libur) sesuai kebutuhan operasional restoran.