Deskripsi Pekerjaan
Kami, The Sacred Table, sebuah restoran fine dining eksklusif di jantung Seminyak, Bali, sedang membuka lowongan untuk posisi Kepala Koki (Head Chef). Kami mencari seorang visioner kuliner yang memiliki dedikasi tinggi, kreativitas tanpa batas, dan kemampuan kepemimpinan yang mumpuni. Anda akan bertanggung jawab penuh atas operasional dapur, mulai dari pengembangan menu, manajemen tim, hingga kontrol kualitas setiap hidangan yang disajikan kepada para tamu kami.
Ini adalah kesempatan emas untuk berkarir di lingkungan yang dinamis, profesional, dan penuh apresiasi terhadap inovasi. Jika Anda adalah seorang koki yang ingin terus berkembang dan memberikan dampak nyata, kami tunggu aplikasi Anda!
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan mengelola tim dapur untuk mencapai standar kualitas dan efisiensi pelayanan tertinggi.
- Mengembangkan menu inovatif yang memadukan cita rasa lokal dan internasional secara musiman dan sesuai tren.
- Memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur memenuhi standar presentasi, rasa, dan temperatur yang ketat.
- Mengelola inventaris bahan baku, melakukan pemesanan kepada supplier terpercaya, dan meminimalisir waste untuk optimalisasi biaya makanan (food cost).
- Menjaga kebersihan, sanitasi, dan keamanan dapur sesuai standar HACCP dan regulasi pemerintah yang berlaku.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk menyusun strategi harga menu, analisis profitabilitas, dan perencanaan acara khusus.
- Melakukan evaluasi performa anggota dapur secara berkala dan memberikan coaching serta feedback konstruktif untuk pengembangan karir mereka.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman kerja sebagai Chef de Partie, Sous Chef, atau Head Chef di restoran fine dining, hotel berbintang 5, atau villa premium.
- Memiliki sertifikasi formal di bidang kuliner, minimal Diploma dari sekolah kuliner ternama (dalam atau luar negeri).
- Pemahaman mendalam tentang teknik memasak modern, fusion, serta manajemen dapur profesional.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat, dengan pengalaman dalam merekrut, melatih, dan memotivasi tim.
- Fasih berkomunikasi dalam Bahasa Indonesia dan Inggris (lisan dan tulisan).
- Kreatif, inovatif, dan memiliki portofolio menu yang beragam.
- Detail-oriented, disiplin, dan mampu bekerja secara efisien di bawah tekanan saat jam operasional sibuk.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.