Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah bersama kami di Bambu Dining Group, jaringan restoran fine dining terkemuka di Bali. Kami membuka kesempatan emas bagi seorang profesional kuliner berpengalaman untuk mengisi posisi Kepala Koki (Head Chef) di restoran flagship kami yang berlokasi di jantung kawasan Seminyak.
Kami mencari pemimpin yang visioner, kreatif, dan memiliki standar kualitas tinggi untuk membawa dapur kami ke level berikutnya. Anda akan memiliki kendali penuh atas konsep dapur, inovasi menu, serta pengembangan tim.
Jika Anda memiliki hasrat terhadap gastronomi dan kepemimpinan yang kuat, inilah panggung untuk karier Anda.
Tanggung Jawab
- Memimpin, mengelola, dan memotivasi seluruh tim dapur untuk mencapai standar pelayanan tertinggi.
- Merancang dan mengembangkan menu musiman yang kreatif, inovatif, dan sesuai dengan konsep restoran.
- Mengontrol kualitas setiap hidangan yang keluar dari dapur untuk memastikan konsistensi dan kepuasan tamu.
- Mengelola inventaris bahan baku, melakukan pemesanan, dan menjaga hubungan baik dengan pemasok lokal dan internasional.
- Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan (HACCP) dan kebersihan dapur secara ketat.
- Melakukan perhitungan food cost dan mengelola anggaran dapur untuk memaksimalkan profitabilitas.
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja staf dapur secara berkala.
- Berkolaborasi dengan manajemen restoran dalam perencanaan strategis dan acara spesial.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3/S1 di bidang Tata Boga atau setara dengan pengalaman profesional yang relevan.
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Kepala Koki atau 7 tahun sebagai Sous Chef di restoran fine dining, hotel bintang 5, atau high-end resort.
- Kemampuan memimpin tim yang kuat, dengan pengalaman mengelola tim minimal 10 orang.
- Pengetahuan mendalam tentang teknik memasak modern, pengetahuan bahan makanan internasional, dan tren kuliner terkini.
- Kemampuan mengelola food cost dan budget dapur dengan baik.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (HACCP, ServSafe) merupakan nilai tambah yang signifikan.
- Kreatif, inovatif, berorientasi pada detail, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
- Mahir berbahasa Inggris (lisan dan tulisan) untuk berinteraksi dengan tamu internasional dan vendor.
- Bersedia bekerja pada akhir pekan dan hari libur nasional.