Deskripsi Pekerjaan
Sajian Nusantara Group sedang mencari seorang Executive Chef yang berbakat dan berpengalaman untuk memimpin tim dapur kami di pusat kuliner premium kami di Jakarta. Ini adalah kesempatan emas bagi Anda yang memiliki hasat mendalam terhadap dunia gastronomi dan ingin meninggalkan jejak di industri F&B. Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, fasilitas bertaraf internasional, serta paket kompensasi yang sangat kompetitif.
Sebagai pemimpin dapur, Anda akan bertanggung jawab atas inovasi menu, kualitas hidangan, dan efisiensi operasional dapur. Bergabunglah dengan kami dan ciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi setiap tamu!
Tanggung Jawab
- Merancang, mengembangkan, dan memperbarui menu restoran secara berkala dengan mempertimbangkan tren kuliner dan bahan baku musiman.
- Memimpin, melatih, dan mengelola kinerja tim dapur untuk memastikan standar kualitas dan kecepatan layanan tercapai.
- Memantau kualitas bahan makanan yang datang dan memastikan kesegaran serta keamanan pangan sesuai standar higienitas.
- Mengelola anggaran dapur, meminimalkan limbah makanan (food waste), dan mengontrol biaya operasional (food cost).
- Memastikan kepatuhan penuh terhadap peraturan keselamatan dan kesehatan kerja (K3) di area dapur.
- Berkolaborasi dengan tim Manajemen F&B untuk menyusun strategi promosi dan event kuliner khusus.
- Menjaga konsistensi rasa, presentasi (plating), dan suhu hidangan sebelum disajikan kepada pelanggan.
Kualifikasi
- Memiliki pengalaman kerja minimal 5 tahun di posisi Chef, dengan minimal 2 tahun sebagai Executive Chef atau Sous Chef di restoran premium.
- Pendidikan minimal D3 atau Sarjana di bidang Culinary Arts, Tata Boga, atau bidang terkait.
- Menguasai berbagai teknik memasak dan memiliki pengetahuan mendalam tentang masakan Nusantara dan internasional.
- Memiliki sertifikat Kebersihan Makanan (Food Hygiene) dan HACCP (merupakan nilai tambah).
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan komunikasi interpersonal yang efektif.
- Mampu bekerja di bawah tekanan dan mengelola waktu dengan baik di lingkungan yang serba cepat.
- Menyertakan portofolio karya atau daftar menu yang pernah diciptakan.