Deskripsi Pekerjaan
Kami adalah jaringan restoran fine dining terkemuka di Jakarta yang menggabungkan kekayaan cita rasa nusantara dengan teknik kuliner internasional. Kami saat ini mencari seorang Koki Eksekutif (Executive Chef) yang visioner, kreatif, dan berdedikasi tinggi untuk memimpin tim dapur kami yang dinamis.
Sebagai ujung tombak operasional dapur, Anda akan bertanggung jawab penuh dalam menciptakan menu inovatif, menjaga standar kualitas tertinggi, serta mengelola seluruh aspek dapur secara efisien. Ini adalah kesempatan emas bagi para profesional kuliner yang ingin mengembangkan karier di lingkungan premium dan mendapatkan kompensasi yang sangat kompetitif.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur, termasuk staf, inventaris, dan kebersihan.
- Merancang, mengembangkan, dan memperbarui menu secara musiman sesuai dengan konsep restoran serta tren kuliner global dan lokal.
- Memastikan standar kualitas, rasa, dan presentasi makanan terpenuhi secara konsisten di setiap pesanan.
- Melakukan kontrol biaya makanan (food cost) secara ketat, termasuk pengadaan, penerimaan, dan penyimpanan bahan baku.
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja seluruh anggota tim dapur mulai dari Sous Chef hingga Cook.
- Menjalin kerja sama erat dengan manajemen restoran dalam perencanaan strategis dan acara spesial.
- Menerapkan standar keamanan pangan (HACCP) serta prosedur keselamatan kerja di dapur.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D4 atau S1 di bidang Kuliner/Tata Boga dari dalam atau luar negeri.
- Pengalaman minimal 5—7 tahun sebagai Chef di restoran fine dining atau hotel bintang 5, dengan minimal 2 tahun di posisi Senior Chef atau Executive Sous Chef.
- Memiliki portofolio menu dan hasil karya yang kuat dan kreatif.
- Menguasai teknik memasak modern (molecular gastronomy, sous-vide) serta klasik.
- Kepemimpinan yang kuat, mampu memotivasi tim, dan tahan terhadap tekanan kerja yang tinggi.
- Fasih berbahasa Inggris secara aktif (lisan dan tulisan).
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang bahan baku lokal dan internasional.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.