Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan Tim Kuliner Premium Kami!
Kami adalah grup restoran dan bar terkemuka di Jakarta Selatan yang dikenal dengan standar kualitas dan inovasi tinggi. Saat ini kami membuka kesempatan emas bagi seorang Koki Eksekutif (Executive Chef) yang visioner, kreatif, dan memiliki jiwa kepemimpinan untuk memimpin dapur kami. Anda akan memegang peranan kunci dalam menentukan arah kuliner perusahaan, memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur kami adalah masterpiece, serta membangun budaya kerja yang positif dan profesional.
Jika Anda adalah seorang chef sejati yang haus akan tantangan dan ingin mengembangkan karir di lingkungan yang dinamis dan prestisius, inilah panggung untuk Anda.
Tanggung Jawab
- Memimpin, mengelola, dan menginspirasi seluruh tim dapur untuk mencapai standar kuliner tertinggi.
- Mengembangkan dan memperbarui menu secara berkala dengan konsep kreatif dan musiman.
- Memastikan konsistensi rasa, kualitas, dan presentasi makanan sesuai standar restoran.
- Melakukan kontrol biaya bahan baku (food cost) dan efisiensi operasional dapur secara ketat.
- Bertanggung jawab atas perekrutan, pelatihan, penjadwalan, dan evaluasi kinerja staf dapur.
- Menjaga dan meningkatkan standar kebersihan, keamanan pangan, dan sanitasi (HACCP).
- Berkolaborasi erat dengan tim manajemen untuk menyusun strategi bisnis dan pemasaran kuliner.
- Melakukan riset pasar dan mengikuti tren gastronomi global untuk tetap menjadi yang terdepan.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma 3 di bidang Culinary Arts, Food & Beverage Management, atau setara.
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Chef, dengan minimal 2 tahun di posisi Executive Chef atau Senior Sous Chef di restoran fine dining / hotel bintang 5.
- Menguasai berbagai teknik memasak internasional dan memiliki apresiasi mendalam terhadap kuliner Nusantara.
- Kemampuan kepemimpinan, komunikasi, dan interpersonal yang luar biasa.
- Kreatif, memiliki standar tinggi, dan sangat detail-oriented.
- Memahami financial management dapur, termasuk budgeting, forecasting, dan inventory control.
- Mampu bekerja di bawah tekanan dan memecahkan masalah dengan cepat dan efektif.
- Memiliki sertifikasi professional di bidang kuliner atau keamanan pangan (nilai plus).