Deskripsi Pekerjaan
Kamar Nusantara Group, pelopor restoran fine dining berbasis rempah Nusantara di Yogyakarta, sedang membuka kesempatan bagi para koki berbakat dan bersemangat untuk bergabung sebagai Koki / Chef De Partie.
Kami mencari individu yang memiliki gairah tinggi terhadap dunia kuliner, menguasai teknik memasak modern dan tradisional, serta berkomitmen untuk menyajikan hidangan terbaik bagi para tamu. Dengan standar kualitas internasional dan sentuhan budaya lokal, kami menawarkan lingkungan kerja yang kreatif, suportif, dan penuh tantangan.
Anda akan menjadi bagian dari tim yang inovatif, bekerja sama dengan chef ternama, serta memiliki kesempatan untuk mengembangkan karier di industri hospitality premium. Kami menyediakan fasilitas kerja terbaik, asuransi kesehatan, BPJS, dan tunjangan menarik lainnya. Jika Anda siap untuk membawa karir kuliner Anda ke level selanjutnya, jangan lewatkan kesempatan emas ini!
Tanggung Jawab
- Menyiapkan, memasak, dan menyajikan hidangan sesuai dengan standar resep, kualitas, dan presentasi yang telah ditetapkan oleh Head Chef.
- Melakukan kontrol kualitas bahan baku dan memastikan kesegaran serta keaslian rasa setiap menu.
- Bertanggung jawab atas stasiun dapur yang diampu (sauce, grill, pastry, atau vegetable) secara efisien dan efektif.
- Mengelola inventaris bahan makanan, melakukan stock opname, dan meminimalisir waste (food cost management).
- Memastikan kebersihan, keamanan pangan, dan sanitasi dapur sesuai standar HACCP dan perusahaan.
- Melatih, membimbing, dan mengawasi junior cook serta kitchen crew dalam menjalankan tugasnya.
- Memelihara dan menjaga seluruh peralatan dapur agar selalu dalam kondisi prima, serta melaporkan kerusakan.
- Berkolaborasi dengan tim dalam pengembangan menu baru, menu spesial musiman, dan inovasi kuliner.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma (D1/D3) atau SMK jurusan Tata Boga / Patiseri / Kuliner.
- Memiliki pengalaman kerja minimal 2 tahun sebagai Chef De Partie atau 3 tahun sebagai Demi Chef / Cook di restoran, hotel bintang 4-5, atau kapal pesiar.
- Menguasai berbagai teknik memasak (grilling, sautéing, baking, pastry) serta pengetahuan tentang flavor profilling.
- Memiliki sertifikat keamanan pangan (HACCP, CPP, atau Hygiene Sanitasi) merupakan nilai tambah yang signifikan.
- Kreativitas tinggi dalam plating dan pengembangan menu, dengan portfolio yang dapat ditunjukkan.
- Kemampuan komunikasi yang baik, mampu bekerja dalam tim di bawah tekanan tinggi, dan berorientasi pada detail.
- Disiplin, jujur, dan memiliki semangat belajar yang tinggi terhadap tren kuliner terkini.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan, hari libur nasional, dan jam kerja operasional restoran.