Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan Aura Gourmet Restaurant & Lounge sebagai Kepala Koki kami. Kami mencari individu yang berdedikasi dengan passion tinggi dalam dunia kuliner untuk memimpin dapur kami menuju kesempurnaan rasa dan presentasi.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, profesional, dan komprehensif di mana inovasi Anda akan diberi penghargaan penuh. Jika Anda memiliki rasa estetika dan profesionalisme, jangan lewatkan kesempatan ini.
Tanggung Jawab
- Memimpin operasional dapur harian, mulai dari persiapan bahan baku hingga penyajian akhir yang sempurna.
- Mengembangkan dan menyusun menu inovatif yang selaras dengan tren kuliner global dan preferensi pelanggan lokal.
- Mengelola inventaris bahan baku secara efisien untuk meminimalkan limbah dan memastikan ketersediaan stok yang optimal.
- Memastikan standar kebersihan, keamanan pangan, dan kepatuhan terhadap regulasi HACCP di seluruh area dapur.
- Mengawasi dan melatih tim dapur untuk meningkatkan keterampilan, produktivitas, dan semangat kerja tim.
- Mengelola anggaran dapur dan mengoptimalkan biaya operasional tanpa mengorbankan kualitas.
Kualifikasi
- Pengalaman kerja minimal 4-6 tahun sebagai Kepala Koki atau Chef de Partie di restoran kelas atas atau hotel bintang lima.
- Sertifikat kuliner (Diploma) atau pendidikan formal dari institusi kuliner terkemuka.
- Kemampuan manajerial yang kuat, termasuk kemampuan delegasi, pemecahan masalah, dan organisasi.
- Pengalaman dalam manajemen staff dapur (back of house) dan standar operasional prosedur.
- Kemampuan berkomunikasi yang baik dalam Bahasa Indonesia dan Inggris.
- Disiplin, berorientasi pada detail, memiliki stamina tinggi, dan siap bekerja dalam tekanan.