Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang profesional kuliner berbakat yang mencari tantangan baru? Aura Culinary Group sedang mencari Kepala Koki (Executive Chef) berbakat untuk memimpin dapur kami. Kami menghadirkan pengalaman kuliner mewah yang tak terlupakan bagi pelanggan kami.
Sebagai Kepala Koki, Anda akan bertanggung jawab atas seluruh operasional dapur, pengembangan menu inovatif, dan memastikan standar kualitas tertinggi. Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis bagi mereka yang memiliki visi kuat dan dedikasi tinggi.
Tanggung Jawab
- Bertanggung jawab atas perencanaan, penyusunan, dan pengembangan menu berkualitas tinggi yang selaras dengan tren pasar.
- Mengawasi kinerja staf dapur, menyusun jadwal kerja, serta memberikan pelatihan berkala untuk meningkatkan keterampilan tim.
- Mengelola anggaran dapur dan pengendalian biaya bahan baku secara efisien untuk memaksimalkan profitabilitas.
- Memastikan standar kebersihan, keamanan pangan, dan prosedur HACCP dipatuhi sepenuhnya di seluruh dapur.
- Bekerja sama erat dengan manajemen restoran untuk memastikan layanan pelanggan yang luar biasa.
- Memilih dan memonitor kualitas bahan baku serta bekerja sama dengan pemasok terpercaya.
- Menginovasi dengan kreasi masakan baru untuk meningkatkan citra merek restoran.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5-7 tahun di posisi Kepala Koki atau posisi serupa di restoran mewah.
- Ijazah kuliner (S1 atau Diploma Kejuruan) dari institusi terakreditasi.
- Pemahaman mendalam tentang teknik memasak modern dan tradisional.
- Keahlian kepemimpinan yang kuat dan kemampuan komunikasi yang baik.
- Kemampuan manajemen waktu yang baik dan kemampuan bekerja di bawah tekanan tinggi.
- Mampu beradaptasi dengan berbagai gaya masakan internasional.
- Berpikir kritis dan memiliki solusi terhadap masalah operasional dapur.