Deskripsi Pekerjaan
Gastronomi Group Indonesia, perusahaan F&B terdepan yang mengelola jaringan restoran fine dining dan premium casual dining di Jakarta, sedang membuka lowongan untuk posisi Head Chef / Chef de Cuisine.
Kami mencari seorang profesional kuliner yang inovatif, memiliki standar tinggi, dan passion untuk menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan. Anda akan memimpin dapur kami yang modern, mengelola tim talenta kuliner, dan bertanggung jawab langsung terhadap kualitas serta kreativitas menu.
Bergabunglah dengan kami dan jadilah bagian dari revolusi kuliner di Indonesia. Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, fasilitas terbaik, serta paket kompensasi yang sangat kompetitif bagi kandidat terpilih.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur, termasuk perencanaan menu, persiapan, dan penyajian hidangan sesuai standar fine dining.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk mengembangkan konsep menu musiman dan inovatif yang selaras dengan identitas brand.
- Mengawasi dan melatih staf dapur dalam teknik memasak, keamanan pangan, kebersihan, serta standar plating yang presisi.
- Bertanggung jawab penuh atas inventory management, pengadaan bahan baku premium, dan pengendalian food cost untuk mencapai target profitabilitas.
- Memastikan kepatuhan penuh terhadap standar HACCP, keamanan pangan, dan sanitasi di area dapur.
- Melakukan evaluasi performa staf secara berkala dan mengembangkan roadmap karir untuk anggota tim.
- Menjadi brand ambassador kuliner perusahaan dalam acara-acara khusus, kolaborasi, dan media.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3/S1 di bidang Perhotelan, Tata Boga, atau setara (diutamakan dari lembaga internasional seperti Le Cordon Bleu, CIP, atau setara).
- Pengalaman minimal 5-7 tahun di dapur fine dining atau hotel berbintang 5, dengan minimal 2 tahun di posisi Head Chef/Sous Chef.
- Menguasai berbagai teknik masakan internasional dan memiliki pengetahuan mendalam tentang bahan baku lokal dan impor premium.
- Kemampuan manajemen tim yang kuat dan terbukti dalam memimpin tim dapur yang besar.
- Memiliki kemampuan finansial yang baik dalam mengelola budget, food cost, dan inventory.
- Kreatif, detail-oriented, dan mampu bekerja di bawah tekanan dengan standar kualitas yang tinggi.
- Sertifikasi HACCP atau Keamanan Pangan sangat diutamakan.
- Fasih dalam Bahasa Inggris (lisan dan tulisan) merupakan nilai tambah yang signifikan.