Deskripsi Pekerjaan
Anda adalah seorang profesional kuliner yang berdedikasi tinggi? Gourmet Haven Jakarta sedang mencari Executive Chef berbakat untuk memimpin dapur kami menuju ketinggian baru dalam pengalaman kuliner.
Bergabunglah dengan tim kami di salah satu restoran terbaik di Jakarta Selatan, di mana kami berkomitmen untuk menyajikan hidangan kelas dunia dengan sentuhan lokal yang otentik. Sebagai Executive Chef, Anda akan memiliki kendali penuh atas visi kulinernya dan membentuk pengalaman rasa yang tak terlupakan bagi tamu kami.
Tanggung Jawab Utama:
Tanggung Jawab
- Melakukan perencanaan menu berkala, termasuk pengembangan resep baru yang inovatif dan sesuai tren pasar.
- Mengelola operasional dapur secara efisien, termasuk penjadwalan shift staf, pengawasan produksi, dan pengendalian stok bahan baku.
- Mengendalikan biaya dapur (cost control) dan memastikan efisiensi penggunaan bahan baku tanpa mengurangi kualitas rasa.
- Mengawasi standar kebersihan, keamanan pangan, dan keselamatan kerja (HACCP) di seluruh area dapur.
- Memberikan pelatihan dan pengembangan keterampilan kepada staf dapur demi meningkatkan standar kerja tim.
- Mengelola hubungan dengan supir dan pemasok bahan baku untuk memastikan ketersediaan bahan berkualitas tinggi.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5-7 tahun di bidang kuliner, dengan setidaknya 2 tahun pengalaman sebagai Executive Chef atau Sous Chef.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (HACCP) yang valid.
- Kemampuan manajerial yang kuat, termasuk kemampuan mengambil keputusan cepat dan strategis.
- Pemahaman mendalam tentang masakan internasional dan kemampuan untuk memadukannya dengan cita rasa lokal.
- Kesehatan jasmani yang baik dan kemampuan bekerja dalam tekanan tinggi di lingkungan dapur yang sibuk.
- Kreativitas tinggi dalam mengembangkan menu dan inovasi rasa.