Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari seorang Executive Chef berbakat dan berdedikasi untuk memimpin dapur kami menuju era baru dalam pengalaman kuliner. Sebagai bagian dari tim Gastronomi Nusantara, Anda akan bertanggung jawab atas kualitas akhir masakan, manajemen tim dapur, dan inovasi menu yang berfokus pada bahan-bahan lokal berkualitas tinggi.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang profesional, kompetitif, dan penuh inspirasi bagi profesional kuliner yang ingin berkembang.
Tanggung Jawab
- Bertanggung jawab atas perencanaan menu, menu planning, dan pengembangan resep baru yang konsisten dengan standar brand kami.
- Mengelola operasional dapur harian secara efisien, termasuk manajemen waktu, staf, dan persediaan bahan baku.
- Memastikan standar kebersihan dan keamanan makanan (HACCP) terpenuhi di seluruh area dapur.
- Mengawasi kinerja staf dapur, memberikan pelatihan, dan menginspirasi tim untuk mencapai potensi terbaik mereka.
- Mengendalikan biaya operasional dapur untuk memastikan profitabilitas restoran.
- Bertanggung jawab atas pembelian bahan baku berkualitas tinggi dan negosiasi dengan pemasok.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma atau Sarjana Ilmu Kuliner.
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Executive Chef atau Sous Chef di restoran premium.
- Pengalaman dalam manajemen dapur yang efisien dan bekerja dengan tim yang kuat.
- Pengetahuan mendalam tentang bahan-bahan lokal dan internasional.
- Kemampuan berkomunikasi yang kuat dalam Bahasa Indonesia dan Inggris (untuk instruksi dan dokumentasi).
- Kemampuan manajerial dan kepemimpinan yang solid.